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豉油糖陈皮鸭掌翼
2016年06月07日 10:57 来源:广州日报 作者:庄臣 字号

内容摘要:今日推荐的食单用陈皮去烹煮鸭掌翼,最好选用六年的陈皮,因为它香气中还会带有薄荷的芬芳,令菜式的味道更加丰富。材料:鸭掌翼4对,老姜50克,花椒、八角、陈皮粉各少许,陈皮适量,盐、糖、生抽各适量。做法:鸭掌翼一开二飞水备用。开锅下油,爆香姜片和鸭掌翼,溅少许米酒,放入花椒、八角和陈皮,添加清水,水量以盖过所有材料为佳。再开锅下油,倒回鸭掌翼翻炒片刻,加入生抽、糖继续翻炒至香气溢出,溅少许卤水汤汁,下陈皮粉翻炒至鸭掌翼干身即成。

关键词:鸭掌翼;推荐;香气;备用;开锅;陈皮粉;薄荷;花椒;八角;二飞水

作者简介:

  庄臣食单

  用陈皮做的菜式非常多,它的药用价值和食用效果也得到大多数人的喜爱。民间有一道陈皮鸭已经流行了几十年。今日推荐的食单用陈皮去烹煮鸭掌翼,最好选用六年的陈皮,因为它香气中还会带有薄荷的芬芳,令菜式的味道更加丰富。

  材料:鸭掌翼4对,老姜50克,花椒、八角、陈皮粉各少许,陈皮适量,盐、糖、生抽各适量。

  做法:鸭掌翼一开二飞水备用;老姜洗净外皮切片备用;陈皮以温水浸泡至软身备用。开锅下油,爆香姜片和鸭掌翼,溅少许米酒,放入花椒、八角和陈皮,添加清水,水量以盖过所有材料为佳。大火煮开后转中火,将鸭掌翼卤熟至软身后取出,沥干汤汁。再开锅下油,倒回鸭掌翼翻炒片刻,加入生抽、糖继续翻炒至香气溢出,溅少许卤水汤汁,下陈皮粉翻炒至鸭掌翼干身即成。

  推荐:美食家 庄臣

 

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